東京設計工房

東京設計工房

私たちについて

私たち、東京設計工房は飲食店のデザイン・設計・施工だけではありません。
店舗を作るまでには、物件の開拓や、その立地についての商圏調査などの下準備がしっかりできていなくてはなりません。

また、お店のデザインはその後のメニューブックやホームページ、POPなどの販促物まで一貫性をもって
ユーザーにアプローチをかけていくことが繁盛店を作る上で不可欠です。

飲食店をつくるということは、不動産のプロがいて、飲食業態・料理開発のプロがいて、
お客さまがどのようなきっかけで来店に繋がるかといったマーティングのプロのちからも必要です。

東京設計工房は、これらの繁盛店の立ち上げに必要なあらゆる専門家が力を合わせて、
クライアントの飲食店事業のスターティングを協力にサポートいたします。

それが、私たちの掲げる「ワンストップオープニング」です。

ワンストップオープニング

東京設計工房一社で、飲食店開業に必要なコンセプトやジャンル選択から、店舗デザイン・設計や施工管理はもちろん、
POP・チラシ・ホームページなどの販促物提案、人材育成や仕入れルートの最適化など開店後の運営戦略などを含めた
飲食店を立ち上げるにあたって必要なすべての”コト””モノ”を、ワンストップオープニングでご提案いたします。

どの地域にどの業態のどの規模の店舗が最適か
客単価とランニングコストを鑑みた必要な席数・テーブルサイズはどれくらいか
この店舗・地域性にはどのような設計デザインが最適か
いまの市場動向はどうか。同業他社の取り組みなどの情報の提供
この店舗には、どのような集客コンテンツが必要か

上記のような、各ジャンルトータルサポートはもちろん、それぞれのパーツジャンルのみにおいて、
たった一度の契約のみで、トータルサポートをすることができるのが東京設計工房です。

なぜワンストップサービスをすることができるのか

飲食店をつくるということは、不動産のプロがいて、飲食業態・料理開発のプロがいて、
お客さまがどのようなきっかけで来店に繋がるかといったマーティングのプロのちからも必要です。

こんなことでお困りではないですか?

飲食店のオーナーとして独立したい。料理はできるけれど、物件探しに自身がない。
居抜き物件で開業コストを抑えたいが、探しても良い物件が見つからない。
今までのビジネスとは別の業態を作りたいが、業態開発に悩んでいる。
近くに類似ジャンルの店舗ができたので、対策を打ちたい。
ファサードから料理、メニューブックまでをトータルでリニューアルしたい。
ジャンルは決めたけれど、それにふさわしい内装や看板がわからない。
別業態の居抜き物件を低コストで新しい業態にふさわしく作り変えたい。
不動産探しと地域の外食ニーズを鑑みて出店を決めたい。
客単価と席数のバランスが悪くて利益構造が構築できない。

東京設計工房はこのような課題を解決できるプロフェッショナルがいます。

たとえば…

メニュー開発のプロ×店舗設計・デザインのプロ

メニューを作る過程で行うテストマーケティングにおいて算出される客単価・原価率を
その物件にかかる家賃と天秤にかけて、席数や一人あたりの専有面積を計算し、
利益を生み出す店作りをサポートします。

悩みイメージ

不動産のプロ×販促・PRのプロ

ジャンルやメニュー構成にあった立地選びと物件選びを両立することができます。
クライアントがつくりたい店舗は、どの街にどれくらいのニーズがあり、同業他社がどれくら
いあるのかを示し、利用動機をつくりだす店作り・販促計画を立てることができます。

悩みイメージ

設計施工のプロ×業態開発のプロ

漠然としたおもいから始まることもある飲食への参入。たとえば、ただ「フランス料理」ではなく、
「南仏」「グルナッシュ種のワイン」「看板商品はムール貝のアヒージョ」など
具体的な落し込みまでをすることが必要不可欠です。
この業態を作りこむ作業と店舗の内装やファサードがずれることなくつながった
ストーリーを持たせることができるのがワンストップオープニングです。

悩みイメージ

「新店が開業から2年で半数が閉店する時代。

レッドオーシャンだからこそ、慎重さが大切です。」

開店までの流れ

流れイメージ

お店をつくり、軌道にのるまでの道のりを
東京設計工房がサポートする流れを通じてみてみましょう。

居酒屋を始めたいAさん。飲食店チェーンで社員から独立。

1.ご相談

「和食居酒屋をはじめたい。焼鳥が好きだからそれも考えている。」
→業態開発担当:焼鳥の差別化について説明、市場規模、繁盛店情報などを提示。
提案として、焼鳥に類似する繁盛店ジャンルでは鶏半身揚げのブームがきている、
つけあわせの味噌にこだわるべき、など具体的な業態の深度化の提案を行います。
また、ベンチマークとなる店舗を複数紹介し、
事業を始める前にクライアント様ご本人が食べあるき
その分野についてファンになっていただくような取り組みをご提案いたします。

2.物件探し

業態が決まると次は物件探しです。
鶏半身揚げという個性を受け入れ、地域に類似業態がないか、
焼き鳥店との共存ができるかなどを検証した上で、物件候補をだしていきます。
この際に、客単価、原価率などから見えてくる家賃比率を考慮した物件を
提案していきます。

3.デザイン・設計

業態開発の描いたとクライアントの要望を汲みとったファサード、
内装デザイン、ロゴなどの作成を進めていきます。
また厨房の配置は料理開発者とクライアントと打ち合わせていく中でみえてくる
必要な厨房機器の選定やその配置についても、
これまでの実績やノウハウに基いて最適な配置をおこなっていきます。
オペレーションの動線管理をしっかり組み立てることで無駄な動きを減らし、
労力を減らししいては人件費を抑えることにもつなげていきます。
ここまでの計画を元に施工をおこない、店ができていきます。

4.POP・販促・PR

業態が決まると次は物件探しです。
鶏半身揚げという個性を受け入れ、地域に類似業態がないか、
焼き鳥店との共存ができるかなどを検証した上で、物件候補をだしていきます。
この際に、客単価、原価率などから見えてくる
家賃比率を考慮した物件を提案していきます。

5.オープン後の運営サポート

新商品の作成、メニュー改正、店舗リニューアル、
従業員のオペレーションマニュアルまで幅広いサービスを提案いたします。
また、お店の今日の営業に役立ち、将来の店舗拡大へ向けた
取り組みの参考になるような情報提供を行ってまいります。

6.飲食事業会社との豊富な接点

中小規模の店舗ではなかなか接点を作りにくい大手フードメーカーとのお取り組みを
お繋ぎしたり、初出店ではとくにわかりづらい酒販店・酒業会社などの
業者選びなどもアドバイスいたします。

このように、東京設計工房は単なる”ハコ”をつくる会社ではなく、
起点からゴールまで、そしてその先の展開までを自社スタッフによって
ご提案させていただくことができる会社です。

デザイン事例

カフェ
カフェ
焼肉
焼肉
居酒屋
居酒屋

制作実績一覧

会社案内

商 号

株式会社東京設計工房

設 立

平成24年

住 所

〒171-0022 東京島豊島区南池袋2-28-2

資本金

500万円

従業員

5名

営業種目

A.店舗の企画、設計、施工、店舗装備、装飾品
B.店舗に関するコンサルティング
C.催事、宣伝物、ディスプレイのMD、VP、制作、販売

沿 革

平成20年 港区赤坂にて開業
平成24年 法人登記

お問い合わせ

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